Ingredienti:

• 4 filetti di rombo di 150gr cad.
• 300gr funghi porcini
• aglio
• olio di riso
• 4 rametti timo
• poco brodo vegetale

Tagliare a dadi 100gr di funghi, i meno belli.

Brasarli in poco brodo vegetale, ½ spicchio di aglio, sale e pepe.

Bagnare con il brodo vegetale e portare a cottura.

Frullare aggiungendo il burro a pezzi, fino ad ottenere una crema di funghi.

Tagliare in belle fette i funghi rimasti.

Saltarli in padella con poco brodo ed il rimanente aglio.

Tenerli al dente, cuocere in una padella antiaderente i filetti di rombo con 1 cucchiaio di brodo per 5 minuti da una parte e 3 minuti dall’altra.

Sistemare i filetti sopra una placca da forno.

Disporre le fette dei funghi accanto ai filetti in modo che sembrino delle grosse scaglie.

Mettere la teglia sotto il grill del forno per alcuni minuti senza far seccare i funghi.

Scaldare la crema di funghi.

Disporla al centro del piatto, allargandola un po’.

Depositare sopra il filetto di rombo.

Guarnire con rametto di timo.

Servire.