Rose di sfoglia con zucca

Per 6 persone

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 200gr formaggio spalmabile
• 500gr zucca
• brodo vegetale
• noci tritate

Lavare un pezzo di zucca, pelarla, tagliarla a fettine e pesarne circa 400gr.

Mettere in una larga padella le fettine di zucca con il brodo vegetale e cuocere a fuoco moderato fino a che l’acqua si prosciuga del tutto e lasciare raffreddare.

Srotolare la pasta sfoglia.

Tagliare 6 strisce dal lato più largo usando una rotella per la pizza, spalmare con metà del formaggio e sistemare dal lato lungo delle fettine di zucca.

Piegare meno della metà per coprire poco le fettine.

Rotolare su se stesse per formare le roselline, facendo delle incisioni in 4 punti del bordo, con una forbice da cucina.

Proseguire nel creare le roselline anche con il secondo rotolo.

Sistemare man mano in uno stampo da muffin.

Distribuire sopra le noci tritate ed infornare a forno caldo a 200° C per 35 minuti o fino alla doratura.

Sfornare, lasciare intiepidire e mettere su un vassoio.

Servire.