Rosticciata Lombarda

per 6 persone

Ingredienti:

• 500gr lonza di maiale tagliata a fettine sottili
• 400gr salsiccia
• 500gr cipolle
• 300gr pomodori maturi (o pomodori pelati)
• 1dl olio evo
• 1dl vino bianco
• 2 cucchiai farina bianca
• sale
• pepe

Sbucciare le cipolle, lavarle, affettarle finemente e farle appassire con un poco di olio in un tegame capiente e a fuoco moderato.

Unire i pomodori scottati in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente.

Aggiungere un pizzico di sale e pepe e far il tutto cuocere per 7-8 minuti.

In una padella a parte far scaldare l’olio rimasto.
Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti e farla rosolare per qualche minuto.

Adagiarvi le fette di carne leggermente infarinate e farle dorare da ambo le parti.

Scolarle e unirle al composto di cipolle e pomodoro precedentemente preparato.

Eliminare il grasso di cottura della carne.

Aggiungere il vino e farlo evaporare un poco.

Versare nella padella qualche cucchiaio di acqua e farla bollire per staccare il fondo di cottura con un cucchiaio di legno.

Unire anche questa salsa alle carni.

Continuare la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto per 20 minuti.

Servire la rosticciata calda, a piacere, con una polenta fumante.