Rotolo di Vitello o Tacchino ripieno

Per 8 persone

Ingredienti:

• 1kg di fesa di vitello o di tacchino
• 200gr carne trita
• 1 uovo
• 1 mela renetta
• 1 mandarino
• pinoli
• noci sgusciate
• pasta di tartufo
• olio di riso
• timo
• sale
• pepe
• 4 fegatini di pollo

Tagliare la fesa di vitello o di tacchino in modo da ottenere una grossa fetta di carne e batterla con il pestacarne da un solo lato in modo di allargare la superficie.

Amalgamare la carne trita con l’uovo, la mela sbucciata e ridotta a cubetti, 1cucchiaio di pinoli, 1cucchiaio di noci, poco timo tritato, 1cucchiaino di pasta di tartufo, i fegatini tritati
grossolanamente, sale e pepe.

Distribuire uniformemente il ripieno sulla fetta di carne, arrotolarlo, legarlo come se fosse un arrosto ed incartarlo con la carta da forno chiudendo le estremità a caramella.

Mettere il rotolo su di una teglia foderata da carta da forno, irrorare con olio evo ed infornare a forno caldo a 180°C per 1 ora.

Sfornare lasciar riposare per 10 minuti.

Liberare il rotolo dalla carta e dallo spago, affettarlo.

Servire accompagnato da patate al forno.