Salatini al Formaggio

Ingredienti

per la pasta brisè:

• 250gr farina senza glutine
• 3 tuorli
• 100gr burro
• 125gr grana
• sale q.b.

Per la guarnizione:

• 400gr ricotta
• 70gr prezzemolo
• 1 cucchiaio olio evo

Impastare la farina con il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, il parmigiano ed il pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Far riposare la pasta per 30 minuti in frigorifero avvolta in un foglio di pellicola trasparente , poi stenderla sulla spianatoia in una sfoglia di circa 3 mm di spessore.

Ritagliare con diverse formine 20-25 biscotti.

Infornarli su di una placca imburrata, coperta da carta da forno, per 10 minuti a 180°C.

Frullare il prezzemolo con 1 cucchiaio di olio ed amalgamare il tutto con la ricotta.

Aggiustare di sale e pepe.

Passare al setaccio il composto, raccoglierlo in una tasca per dolci a bocchetta grossa e distribuirlo sui salatini appena sfornati.

Ricetta adatta anche per Celiaci.