Salmone con pasta fillo

Per 4 persone

Ingredienti:

• 800gr filetto salmone
• 1 Porro
• 2 tuorli
• 150gr mascarpone
• 6 fogli pasta Fillo
• 1 cucchiaio pangrattato
• sale
• pepe
• 1 mazzetto Aneto
• 30gr Burro
• bacche di pepe rosa

Pulire il porro, staccare le foglie esterne e scottarle in acqua bollente.

Tritare il porro rimasto e cuocetelo in padella con un pochino di burro.

Pulire il filetto di salmone e togliere la pelle.

Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza in modo da avere due fette più o meno dello stesso spessore.

Mettere il mascarpone in una ciotola e lavorarlo con i tuorli.

Aggiungere il porro appassito, aneto, sale e pepe.

Stendere la pasta fillo e mettere le foglie di porro intero ed al centro mettere un filetto di salmone.

Aggiungere, sempre al centro, la crema di mascarpone e porre sopra l’altro filetto.

Cospargere con il pangrattato ed avvolgere intorno i bordi laterali della pasta fillo.

Sistemare questo trancio su una placca coperta da carta da forno, pennellarlo con il burro rimasto e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 25 minuti.

Decorare con il pepe rosa e servire.

Nota

In mancanza di pepe rosa spolverizzare con un po’ di pepe nero o bianco.

Il salmone con la pasta fillo è una torta salata buonissima e molto particolare.

La pasta fillo si trova facilmente al supermercato nel banco surgelati.