Salmone in crosta

Ingredienti:

• pasta briseè (1kg farina–500gr burro–1 uovo)
• scorza di limone
• pepe
• 1 uovo

Fare pasta brisèe.

Stendere la pasta e formare dei quadrati che contengano dei pezzi di salmone alti 2 o 3cm e lunghi 5 o 6cm sui quali verrà spolverato un po’ di pepe.

Si chiude il salmone nella pasta premendo bene ai bordi.

Con un coltello si incide in diversi punti il cartoccio così formato e lo si spennella con uovo.

Si inforna a forno caldo a 180° C fino a doratura della pasta.

Servire.