Salmone in marinata con dadolata di Peperoni

Ingredienti:

• 4 tranci di salmone di 200gr ciascuno
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 4 piccoli pomodori maturi
• 2 spicchi di aglio
• 1 limone
• 1 cipolla
• 1 rametto di aneto fresco
• sale
• pepe verde
• ½ cucchiaino semi di coriandolo
• 1 bicchiere vino bianco
• 3 cucchiai olio evo

Mettere in una ciotola il succo di limone, il vino, un pizzico di pepe verde macinato e mezzo cucchiaino di semi di coriandolo pestati.

Immergere nella marinata preparata i tranci di pesce, cospargere con l’aglio a fettine e l’aneto tagliuzzato.

Lasciare riposare in frigorifero per un’ora, rigirandoli di tanto in tanto.

Sgocciolare il pesce dalla marinata, sistemarlo in una teglia con i peperoni a pezzetti, i pomodorini interi e la cipolla a spicchi.

Salare.

Versare in una ciotola 3 cucchiai di olio, unire un bicchiere del liquido della marinata filtrato, emulsionare con una forchetta, poi versare sul pesce.

Cospargere con alcuni grani di pepe verde e cuocere in forno caldo a 200° C per 25 minuti.

Lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.

Vino consigliato: Castel Del Monte DOC Sauvignon