Scaloppa di Orata all’ Aceto Balsamico

Per 6 persone

Ingredienti:

• 3 filetti di orata puliti (900gr )
• sale
• pepe
• 1dl vino rosso giovane
• 1 cucchiaio zucchero
• 1dl brodo vegetale
• 2 cucchiai aceto balsamico
• 1 cucchiaino concentrato pomodoro
• olio evo
• 150gr carote e zucchine a bastoncini scottate

In un tegame ridurre il vino con lo zucchero, unire il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro e l’aceto balsamico, ridurre fino a metà il tutto.

Cuocere in padella con poco olio i filetti di orata salare e pepare.

Saltare in padella con il burro le carote e le zucchine.

Legare la salsa con una noce di burro.

Disporre al centro del piatto l’orata, mettere sopra le verdure e la salsa preparata.

Servire.