Scaloppe alla Milanese

Ingredienti:

• scaloppe ricavate dal carrè di vitello
• latte
• pan  grattato
• farina
• sale
• uovo sbattuto
• pepe
• olio per friggere

Battere le scaloppe e lasciarle a bagno nel latte per circa ½ ora,
poi passarle nella farina, nell’uovo sbattuto ed infine nel pan grattato.

Far in modo che il pan grattato aderisca molto bene,
aiutarsi anche con il batticarne picchiando leggermente.

In una padella mettere dell’olio ed a piacere anche del

burro, e friggere le scaloppe.

Attenzione le scaloppe si salano alla fine,
ed a piacere con una spatola si possono disegnare delle linee sulla panatura,
l’effetto sarà gradevole.

Nota

Le scaloppe si possono servire con un contorno di zucchine fritte in pastella ( acqua farina e sale),
e cavolini di Bruxelles  prima bolliti e poi gratinati in forno con burro fuso,
salvia e parmigiano.