Scaloppine ai capperi

Ricetta Campana per 4 persone

Ingredienti:

• 600gr fettine vitello
• sale
• pepe
• 50gr capperi sotto sale
• 1 ciuffo prezzemolo
• 1 cucchiaio olio di riso
• 1 cucchiaio succo limone

Togliere le eventuali parti grasse e nervose alle fettine di carne, batterle leggermente.

Scaldare una padella antiaderente ed aggiungere le scaloppine, dorarle da entrambi i lati.

Aggiungere i capperi lavati dal sale, il prezzemolo tritato,  sale e pepe.

Cuocere per 5 minuti a fuoco alto versando poco per volta mezzo bicchiere di brodo vegetale.

Spruzzare sopra le scaloppe il cucchiaio di limone, lasciare sul fuoco qualche minuto  poi servire.