Scampi in antipasto

per 4 persone

Ingredienti:

• scampi
• maionese
• prezzemolo
• sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio olio evo
• 1 pizzico di sale
• Gelatina
• 1 ostrica

Pulire gli scampi e lessarli.

Cuocere l’ostrica in acqua con un cucchiaio di olio, una cipolla, una carota, sedano, prezzemolo e un pizzico di sale.

Sgusciare gli scampi, tenendo da parte i più grossi.

Togliere l’ostrica dal guscio.

Tritare gli scampi più piccoli con l’ostrica, uno spicchio d’aglio, una carota ed il prezzemolo.

Aggiungere la maionese e mescolare bene il tutto.

Sistemare il composto nel guscio dell’ostrica disponendo intorno gli scampi grossi, lasciati interi.

Guarnire il tutto con maionese e gelatina.

Lasciare in frigorifero per alcune ore prima di servire.