Scampi al forno

per 4 persone

Ingredienti:

• 20 grossi scampi
• 4 spicchi aglio
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 6 cucchiai olio evo
• sale
• pepe
• ½ bicchiere vino bianco

Lavare gli scampi sotto l’acqua corrente, asciugarli.

Gli scampi devono essere sciacquati a lungo con acqua fredda, affinché vengano eliminati possibili sostanze che vengono usate per la conservazione.

O meglio lavare gli scampi con acqua e aceto, lasciarli a bagno per qualche minuto, questa procedura va bene sia per gli scampi surgelati sia per quelli freschi in quanto toglie i residui di
ammoniaca che viene usata per il mantenimento del crostaceo.

Queste accortezze sono sufficienti come misure igieniche.

Sistemarli in una teglia senza che si sovrappongano.

Sbucciare l’aglio, tagliarlo a pezzetti e cospargere il pesce.

Insaporire i crostacei con il sale ed il prezzemolo, irrorarli con l’olio ed il vino.

Infornare a forno caldo 200°C per 15 minuti.

Servire con salse a piacere o insalatina fresca

Vino consigliato:  Pinot bianco

Nota

Gli scampi (fra i più gustosi, a detta degli intenditori, quelli quarnerini ) vivono preferibilmente in fondali di profondità comprese fra i 100 e i 150 metri.

Sono fra i crostacei più noti (e usati) in cucina.

I gourmet più esperti riescono a recuperare la polpa semplicemente spremendo il guscio dalla coda, a mo’ di tubetto di dentifricio.