Sciatt della Valtellina

Ingredienti:

• 200gr farina di grano saraceno
• sale
• 100gr farina bianca
• 100gr formaggio filante della Valtellina
• olio arachidi
• grappa

Fare una pastella densa con acqua e i due tipi di farina. Salare e lasciare riposare 1ora ricoperta con un telo umido.

Unire il formaggio finemente affettato ed una cucchiaiata di grappa.

Mettere sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio per friggere e quando sarà bollente versarvi una cucchiaiata di pastella per volta, badando che in ognuna vi sia almeno una
fettina di formaggio, che col calore filerà.

Scolare le frittelle ed asciugarle sulla carta per i fritti. Servirle calde.

Nota

Letteralmente sciatt, in dialetto valtellinese, vuol dire rospo.

Gli sciatt sono delle croccanti frittelle di grano saraceno di forma tondeggiante con un ripieno di formaggio fuso.