Seppie con uvetta e pinoli

per 4 persone

Ingredienti:

• 600gr di seppie
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 1 bacca vaniglia
• olio evo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 30gr uvetta
• 20gr di pinoli
• sale
• pepe

Lavare le seppie e tagliarle a listarelle di circa 1 cm.

In una pentola mettere a rosolare la cipolla con dell’olio evo e quando sarà colorita, aggiungere la bacca di vaniglia ed il mezzo bicchiere di vino lasciandolo evaporare lentamente.

Non appena evaporato togliere la bacca di vaniglia dalla pentola.

Aggiungere l’uvetta (fatta rinvenire precedentemente in acqua fredda), i pinoli, 1 pizzico di sale ed il pepe.

Fare insaporire per qualche minuto, poi versare nella pentola le seppie con il vino restante.

Girarle due o tre volte per farle insaporire per bene e poi chiudere la pentola a pressione.

Contare 15 minuti dal fischio.

A cottura ultimata fare sfiatare il vapore ed aggiungere il prezzemolo restante.

Lasciare cuocere ancora qualche minuto senza coperchio e servire aggiustando il condimento se necessario.