Seppioline alle Bietole

Per 6 persone

Ingredienti:

• 700gr seppioline
• 300gr bietole
• sale
• 300gr polpa pomodoro
• 25gr funghi secchi
• 2 scalogni
• vino bianco
• timo
• olio evo
• pepe

Ammorbidire i funghi in acqua tiepida, lavarli e tritarli.

Tritare gli scalogni e soffriggerli con 2 cucchiai d’olio, unire i funghi e cuocere per 10 minuti, aggiungendo acqua salata se necessario salare poco.

Pulire le seppioline, lavarle, asciugarle ed unirle al soffritto, insaporirle e bagnarle con ½ bicchiere di vino bianco, sfumare.

Aggiungere la polpa di pomodoro passata al setaccio, 1 cucchiaino di timo e cuocere per 25 minuti mescolando ogni tanto.

Scottare a vapore le bietole, strizzarle e tritarle, unirle al sugo, mescolare, regolare di sale, pepare e cuocere per qualche minuto.

Servire.

Nota

Si possono accompagnare con fettine di polenta abbrustolita.

Per congelare:

raffreddare velocemente, depositare in contenitore atto alla congelazione e mettere in freezer.