Sfogliata ai 2 Formaggi

Ricetta per 6 persone del 1991

Ingredienti:

• 1 conf pasta sfoglia
• 200gr pancetta
• sale
• 2 coste sedano
• 30gr burro
• pepe
• 150gr emmental a dadini
• 75gr gorgonzola

Tagliare a bastoncini la pancetta e sbollentarla per 2 minuti per sbianchirla, scolarla bene.

Tritare finemente il sedano e cuocerlo con il burro per 10 minuti mescolare spesso; lasciare raffreddare.

In una ciotola mescolare il sedano con il suo fondo di cottura, la pancetta e l’emmental, pepare e salare.

Disporre il ripieno sulla pasta sfoglia ed aggiungere il gorgonzola a pezzettini.

Ripiegare la pasta in modo da formare un rettangolo sovrapponendo i bordi in modo da chiudere bene il tutto, il lembo di chiusura verso l’alto.

Posare la sfogliata sulla placca da forno foderata con carta da forno; infornare a forno caldo 230°C per 15 minuti, poi abbassare a 170°C per 30 minuti.

La sfogliata deve essere ben dorata.

Servire calda.