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Ricetta per Sogliole fritte alla triestina. Secondi Piatti pesce cucina italiana tradizionale
Ricetta per Sogliole fritte alla triestina, secondi piatti pesce cucina italiana tradizionale, preparazioni sfiziose e gustose, secondi veloci e facili, modalità per cucinare al meglio
Sogliole fritte alla Triestina
Ricetta di Morivione del 1960
Ingredienti:
- sogliole
- 100gr farina
- olio
- vino bianco
- succo di limone
- cipolla
- aglio
- prezzemolo
- 1 uovo
- birra
- sale
- pepe
Sfilettare le sogliole.
Tritare prezzemolo, cipolla e aglio.
Mettere i pesci in una teglia e irrorarlicon succo di limone e olio ed unire il trito.
Lasciarli macerare per 2 ore.
Mettere in una ciotola la farina, un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Aggiungere tanta birra quanto basta per ottenere una pastella piuttosto densa.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio, 1 tuorlo e 1 albume montato a neve e mescolare bene.
Immergere i pesci nella pastella ottenuta.
Friggerli in olio ben caldo.
Servire.
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