Spada cotto in marinata Ranieri

Ingredienti:

• Filetto di pesce spada
• Marinata “Ranieri”
• Decorazione libera

Ingredienti marinata:

• alloro
• timo
• pepe verde e rosa
• limone
• pepe
• sale

Prepara la marinata:

in una ciotola spremete il succo del limone, aggiungete 2 foglie di allore e un ciuffetto di timo interi,
aggiungete 5 grani di pepe rosa e 5 di pepe verde, sale e e pepe a piacere.
Con due forchette sovrapposte, iniziate a sbattere il composto come fareste per la frittata,
quando i liquidi avranno raggiunto una colorazione giallastra omogenea e lo stesso avrà incamerato aria,
la marinata è pronta.

In una padella antiaderente mettere il filetto di pesce spada, dopo averlo fatto marinare per almeno 2 ore.

Farlo appena scottare su entrambi i lati e poi versare sopra il liquido di marinatura.

Spegnere il fuoco e lasciar insaporire per almeno 2/3 minuti poi servire.