Spaghetti alle Vongole

Ricetta del 2005

Ingredienti:

• vongole
• olio di riso
• aglio
• peperoncino
• prezzemolo tritato
• spaghetti o linguine di riso o integrali

Lavare le vongole in acqua corrente.

Metterle in acqua e sale per 10 minuti.

Tentare di aprirle una per una con un coltello, se si dovessero aprire o rompere è consigliabile non mangiarle quindi gettarle via.

Mettere in padella le vongole rimaste con brodo vegetale e 3 spicchi d’aglio interi, a fuoco medio in modo da favorire l’apertura delle vongole.

Togliere a metà delle vongole i gusci.

Aggiungere 1 bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.

Aggiungere peperoncino.

Aggiungere un po‘ d’acqua se le vongole fossero troppo asciutte.

Cuocere per 2 o 3 minuti.

Lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti o le linguine.

Saltare in padella con le vongole e mescolare.

Servire ogni piatto con prezzemolo tritato.