Spaghetti con Fiori di Zucca

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 pomodori maturi
• 100gr fiori di zucca
• ½ cipolla a julienne
• 3 cucchiai olio di riso
• sale
• pepe
• 200gr vermicelli o spaghetti di riso o integrali

Lavare i fiori di zucca in acqua corrente.

Sbucciare e tagliare a pezzetti i pomodori.

Tritare il prezzemolo.

Bollire abbondante acqua salata.

Brasare la cipolla con 1 dito di brodo vegetale.

Unire i fiori di zucca tagliati a listarelle ed il prezzemolo.

Aggiustare di sale e pepe e mescolare bene.

Cuocere per qualche minuto.

Scaldare i pomodori, in un’altra padella.

Versarli nel tegame dei fiori di zucca e mescolare.

Scolare la pasta ben al dente.

Farla saltare nel tegame in modo che si amalgami il tutto.