Spezzatino con carciofi 

per 4 persone

Ingredienti:

• 800gr di spezzatino di manzo
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di brodo
• 4 carciofi
• 1 limone
• 30gr olio evo
• sale
• pepe

Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e le spine, tagliarli in 4 eliminando la ‘barba’ centrale.

Immergerli in acqua fredda acidulata con succo di limone.

Tritare finemente la cipolla.

Scaldare l’olio nella pentola a pressione, unire i pezzi di carne e farli rosolare a fiamma moderata, in modo che si colorino su tutti i lati.

Mettere nella pentola il trito di cipolla, lo spicchio di aglio, salare ed aggiungere i carciofi.

Versare tutto il brodo nella pentola, chiudere con il coperchio e cuocere per 30 minuti circa contando il tempo a partire dal sibilo.

Al termine, scaricare il vapore, aprire la pentola e se il sugo risultasse troppo liquido, cuocere per alcuni minuti ancora a fiamma vivace ed a pentola scoperta.