Strascinati

Ricetta per 4 persone

del 1966

Ingredienti:

• 3 peperoni
• 3 cipolle grosse
• sale
• pepe
• 3 melanzane grosse
• 500gr patate a spicchi
• 200gr zucchine
• 2 spicchi aglio schiacciati
• 150gr strutto ( o olio evo )

Lessare gli spicchi di patate e farli raffreddare.

Lessare le melanzane in acqua salata, lasciarle raffreddare, spremerle tra le palme e tagliarle a fette.

Abbrustolire i peperoni, spellarli, pulirli e tagliarli in grosse fette.

Cuocere a calore moderato con lo strutto le cipolle affettate grosse e l’aglio schiacciato, aggiungere le zucchine affettate fini e farle cuocere per qualche minuto.

Aggiungere le patate, i peperoni e le melanzane condire con sale e pepe e completare la cottura.

Servire ben caldo.