Strudel di Pesche

Ingredienti

per la pasta:

• 250gr farina
• 1 presa di sale
• 40gr olio evo
• 2 tuorli
• 120gr acqua tiepida

per ripieno:

• 800gr pesche sciroppate o 1kg pesche fresche
• 30gr burro
• 100gr fette biscottate
• 5gr cannella
• 45gr zucchero
• 40gr burro fuso
• 15gr zucchero a velo

Mettere la farina ed il sale in una terrina, fare un buco in mezzo e aggiungere 30gr di olio, 2 tuorli, l’acqua ed impastare finché la pasta non si stacchi facilmente dal bordo della terrina,
continuare ad impastare con le mani e formare una palla.

Oppure usare l’impastatrice elettrica con fruste ritorte.

Spennellare la palla con il resto dell’olio, ricoprirla con una scodella riscaldata e lasciar riposare per 30 minuti.

Spolverare di farina un tovagliolo e stendere sopra la pasta, passare il dorso delle mani sotto la pasta e partendo dal centro allargatela tirandola leggermente, fino ad ottenere uno strato
sottilissimo di forma rettangolare.

Sgocciolare le pesche, se sciroppate, tagliarle a fettine.

Sciogliere il burro, rosolare leggermente le fette biscottate sbriciolate, la cannella e lo zucchero.

Spargere il composto sulla pasta, disporre sopra le fettine di pesca.

Arrotolare lo strudel e metterlo in una teglia imburrata.

Infornare a forno caldo a 220°c per 30/35 minuti.

Spalmare il burro fuso sullo strudel e spolverarlo con lo zucchero a velo.

Servire.