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Ricetta Sugh ad cunili – sugo di coniglio. primi piatti cucina tradizionale lombarda
Ricetta Sugh ad cunili – sugo di coniglio, primi piatti cucina tradizionale lombarda, cenni storici e materie prime utilizzate, l’evoluzione dell’arte culinaria e le ricette tramandate
Sugh ad Cunili – Sugo di Coniglio
per 4 persone
Ricetta Pavese per condire la pasta asciutta
Ingredienti:
- 200gr carne di coniglio arrosto avanzata e disossata
- 2 cucchiai olio evo
- sale
- 1 cucchiaio vino bianco
- poco brodo
Tagliare a pezzetti piccoli la carne di coniglio.
Scaldarli nell’olio girandoli continuamente per 5 minuti.
Aggiungere il vino e farlo evaporare.
Unire il brodo ed il sale, se necessario.
Stufare finché il liquido del sugo risulti ristretto senza asciugare troppo.
Versare il sugo caldo sulla pasta, tagliatelle o riso asciutto.
Nota
La ricetta può essere realizzata con altri avanzi di arrosto o stufato come: pollo, faraona, vitello, manzo ecc.
Vino consigliato: Bonarda frizzante Oltrepò
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