Sugo sfizioso alle Acciughe

Ingredienti:

• 4 acciughe sotto sale
• 100gr pangrattato
• 20gr pinoli
• olio evo
• sale
• peperoncino rosso fresco

Privare le acciughe della lisca centrale, passarle sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale.

Lessare la pasta.

Tostare il pangrattato in un padellino antiaderente, con un filo d’olio, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, per evitare che si attacchi sul fondo.

In un tegamino, a parte, tostare anche i pinoli, poi tagliuzzare il peperoncino, privato dei semi.

Scolare la pasta al dente e trasferirla in una ciotola. Condirla con un filo d’olio, il pangrattato, le acciughe, i pinoli ed il peperoncino.