Involtini alla Lombarda
Involtini alla Lombarda: In una padella antiaderente mettere a scaldare l’olio evo. Aggiungere il trito di pancetta e far appassire a fiamma bassa. Unire l’alloro...
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Alla Lombarda
Brodo di Rane alla Lombarda
In una padella antiaderente mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere i funghi tritati, cuocerli per 15 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto e tenere da parte. In...
Cassoeula o Bottaggio alla Lombarda
In una padella antiaderente capiente a bordi alti o in una pentola di terracotta, con la retina spargifiamma sotto, mettere a sfrigolare il burro. Aggiungere la cipolla e far appassire....
Cardi alla Lombarda
Versare il bianco speciale in una pentola, mettere i pezzi di cardi e far lessare per 30 minuti a fiamma moderata. Scolarli, allinearli ordinatamente in...
Cappone alla Lombarda
In una ciotola mettere il burro e montarlo a crema con lo sbattitore elettrico. Aggiungere la mollica grattugiata, le noci tritate, il parmigiano, i tuorli, la panna, pepe, sale ed...
Bollito alla Lombarda
In una grossa pentola mettere tutte le altre carni lavate e pulite, ricoprirle con acqua fredda e farle bollire. Con un mestolo forato schiumare il liquido, aggiungere la cipolla steccata,...
