Burrini o Butirri

Burrini o Butirri Formaggi di origine calabrese, ma ormai prodotti in buona parte delle regioni meridionali specialmente nelle zone montuose. Sono a lavorazione artigianale e si presentano a forma di fiaschetto, come le provole. All’interno hanno una pallina di burro, dalla quale traggono il nome. L’involucro esterno è composto da una scorza lucente e compatta,…