Burro maneggiato

Burro maneggiato Il burro maneggiato viene utilizzato per legare salse e fondi di cottura. Il burro maneggiato è una preparazione a base di burro e farina, legati fra loro, il grasso del burro deve totalmente assorbire la farina.     In un pentolino far sciogliere del burro, aggiungere poco per volta la farina fino al suo completo assorbimento….