Vinaigrette universale
Versare aceto e olio in un vasetto con tappo a vite. Agitare il barattolo per mescolare gli ingredienti. Conservare in luogo asciutto.
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Dado Spezie Olii
Vinaigrette profumata
Lavare l 'erba cipollina sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla della parte da scartare e tenere da parte. Versare in una ciotola l'aceto, unire un pizzico di sale...
Vinaigrette per verdure
Lavare il pomodoro sotto acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, privarlo dell'eventuale picciolo o altra parte da scartare, tagliarlo a cubetti e tenere da parte. Pelare, lavare, tritare finemente...
Vinaigrette
Lavare le erbe sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle della parte da scartare e tenere da parte. Sciogliere il sale nell'aceto/limone. Aggiungere l'olio...
Vinaigrette alle fragoline
Lavare le fragoline di bosco sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarla dell'eventuale picciolo o altra parte da scartare e tenere da parte. Versare in una ciotola l'aceto e...
Vinaigrette agli aromi
Lavare le erbe sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle della parte da scartare e tenere da parte. Diluire una presa di sale nell'aceto, mescolare bene. Amalgamare con l'olio...
Strutto fatto in casa
Tagliare il lardo a piccoli pezzi e farlo sciogliere a fuoco basso con le foglie di alloro, il bicchiere di acqua e mescolare. Toglierlo dal...
Spezie per patate al forno
Spezie per patate al forno: Tritare e polverizzare con il mixer il gruppo delle erbe secche e metterle da parte. Lavare le erbe fresche sotto acqua corrente, asciugarle con carta...
Soffritto tutto l’anno
Mettere le erbe e le verdure in un mixer e tritarle un po' per volta. Mettere il già tritato in una ciotola grande e mescolare. Invasare e coprire bene il...
Sale aromatizzato o Sale dello Zingaro
Mettere il sale in un mixer con gli aromi essiccati e le spezie. Ridurre il tutto ad una polverina omogenea. Versarla nei vasetti con l'aiuto...
Peverada
Tritare sedano, carota e fegatini. Schiacciare lo spicchio d'aglio e farlo appassire, in padella antiaderente, nell'olio con carota, sedano e prezzemolo. Unire l'acciuga e farla sciogliere. Unire aceto e vino,...
Pestata di lardo alla lombarda
Pestata di lardo alla lombarda: Lavare il prezzemolo sotto acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, privarlo di altra parte da scartare e tenere da parte. Pelare lo spicchio di aglio...
Olio piccante
Prendere i peperoncini rossi freschi piccanti di qualsiasi dimensione, tagliarli a rotelline non più grosse di un centimetro, metterli in una ciotola e ricoprirli molto...
Olio aromatizzato per pasta
Olio aromatizzato per pasta: Lavare il peperoncino sotto acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente da cucina, privarlo della parte da scartare e tenere da parte. Pelare gli spicchi di aglio, inciderli con...
Olio aromatizzato per pesci
Olio aromatizzato per pesci Esalta il gusto ed il profumo del pesce.
Olio aromatizzato per insalate
Mettere, in una bottiglia l'olio evo, gli aromi puliti ed asciutti. Lasciar macerare da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, in luogo...
Olio aromatizzato per carni alla griglia
Mettere, in una bottiglia l'olio evo, gli aromi puliti ed asciutti. Lasciar macerare da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, in luogo buio ed asciutto. Filtrare l'olio...
Olio aromatizzato per arrosti
Mettere in una bottiglia l'olio evo ed inserire gli aromi puliti ed asciutti. Lasciar macerare da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, in luogo buio ed asciutto....
Olio aromatizzato al rosmarino
Mettere in una o più bottiglie gli ingredienti insieme e versare l'olio con un imbuto lasciar macerare per 100 giorni e utilizzare alla bisogna. Gli...
Olio alle spezie
Lavare le foglie di alloro e timo sotto acqua corrente, asciugarle con carta assorbente da cucina, privarle della parte da scartare e tenere da parte. Mettere in 100 cl d'olio qualche foglia...
Olio all’aglio aromatico
Mettere in un recipiente a chiusura ermetica gli spicchi d'aglio privati della pellicina che li riveste, il rosmarino, le foglie di salvia ed il peperoncino a pezzetti. Ricoprire con l'olio...
Dado di pollo fatto in casa
Dado di pollo fatto in casa: Mettere tutto il sale sul fondo di una pentola di capienza adeguata, aggiungere tutti gli altri ingredienti tagliati a tocchetti, l'alloro, le foglie di...
Dado di carne fatto in casa
Dado di carne fatto in casa: Mettere tutto il sale sul fondo di una pentola di capienza adeguata, aggiungere tutti gli altri ingredienti tagliati a tocchetti ed il marsala, mettere...
