Emmentaler o Emmental

Emmentaler o Emmental   Emmentaler o Emmental, formaggio tipico della Svizzera. A volte viene impropriamente chiamato gruviera o “groviera”, mentre il vero “gruviera” non è caratterizzato dall’occhiatura (presenza di buchi). l formaggio prende il nome dall’Emmental, valle del fiume Emme, nel Canton Berna. Emmentaler ha acquisito la denominazione di origine protetta La produzione di formaggio era attestata già nel XIII secolo. L’Emmentaler DOP viene oggi prodotto in circa…