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Anthotiro Anthotiro in greco: Ανθότυρος è un formaggio tipicamente greco e dei paesi mediorientali. È a pasta semidura, bianchissimo e decisamente salato o anche del tutto sciapo, il che lo differenzia dall’italiano primosale. Tradizionalmente non pastorizzato, fatto con scotta di capra o pecora con l’aggiunta di latte Oltre ad essere utilizzato spesso per colazione accompagnato da agrumi e miele (soprattutto nella…
Feta (φέτα) è il formaggio tradizionale greco Feta (φέτα) è il formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e leggermente salato (rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia dai due ai tre mesi). Prodotto in Macedonia, Tracia, Epiro, Tessaglia, Grecia centrale, Peloponneso e provincia di Lesbo. E’ il formaggio greco tradizionale più popolare, largamente consumato e molto noto in tutto il…
Formaggi Greci Formaggi Greci, la cucina greca è una cucina ricca e appetitosa, che si basa sui prodotti della terra. Spesso le ricette sono semplici e poco elaborate, anche se tendono a mescolare sapori e profumi differenti, gli ingredienti sono sempre freschi e c’è un sapiente equilibrio di erbette e condimenti. Uno degli alimenti…
Graviera Kritis Graviera Kritis in greco: ραβιέρα Κρήτης è un formaggio greco a pasta dura, a base principalmente di latte di pecore, prodotto nell’isola di Creta. Prodotto nelle province di Chania, Rethymnon, Herakleion e Lasithion. È tra i più noti formaggi greci del tipo Groviera, si produce da secoli con metodi tradizionali. La coagulazione del latte avviene a 34-36°. Dopo 30 minuti…
Kalathaki Limnou Kalathaki Limnou in greco Καλαθάκι Λήμνου, in italiano Cestelle di Lemno è un formaggio greco, a base principalmente di latte pecora ed ovino, prodotto nell’isola di Lemnos nell’Egeo settentrionale. Prodotto da decenni, matura con metodi tradizionali. Il latte coagula a una temperatura di 33-34°e la cagliata si rompe dopo 45-60 minuti. Seguono l’estrazione dalla caldaia, lo spurgo e l’acidificazione naturale in stampi particolari,…
Manouri Manouri in greco: μανούρι è un formaggio greco, classificato come lattecinio, prodotto nelle regioni di Macedonia Centrale, occidentale e Tessaglia. Si produce almeno dal secolo scorso, con metodi tradizionali. Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Manouri è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) . Formaggio greco DOP di origine antichissima: l’arricchimento del siero è infatti un procedimento noto in molte parti della Grecia sin dai tempi…