Formaggio di Fossa

Formaggio di Fossa   Il Formaggio di Fossa è il simbolo gastronomico di Sogliano al Rubicone. Nel 2009 ha ottenuto il marchio Dop con la denominazione “Formaggio di Fossa di Sogliano Dop”. Il processo necessario per ottenerlo è lungo e laborioso. Per preparare il Formaggio di fossa, in osservanza al rigido Disciplinare di produzione, il formaggio di partenza, già parzialmente…