Mascarpone

Mascarpone   il Mascarpone è un formaggio ricavato dalla lavorazione di panna e acido citrico o acido acetico. È tipico di alcune zone della Lombardia (in particolare Lodi e Abbiategrasso) ed è riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali come prodotto agroalimentare tradizionale italiano.   Il nome Mascarpone deriva dal termine lombardo mascherpa o mascarpa o mascherpin, che indica la ricotta freschissima o la crema di latte. Ha l’aspetto di una crema…