Grand Charlotte al Cioccolato e al Caffè
In una ciotola capiente mescolare i tuorli con il cioccolato. Unire la meringa sollevando il composto dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno....
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Pasticceria Italiana
Torta Cassata Siciliana
Far intiepidire il pan di Spagna, ricavare, da questo, un disco delle dimensioni di una tortiera a bordo alto con gancio di apertura e metterlo sul fondo della stessa. Spennellare...
Pandoro
La ricetta tradizionale del Pandoro a lievitazione naturale con impastatrice. Soffice e gustoso, morbidissimo e leggero, un ottimo dolce natalizio delizioso come dopocena accompagnato da crema pasticcera.
PANETTONE
La classica ricetta per il panettone di Natale. Divertiti a realizzare diverse specialità, tradizionale, senza canditi, con gocce di cioccolato bianco e nero, farcisci a...
Salame freddo di Cioccolato
Il classico salame di cioccolato, semplice sfizioso e adorato dai più piccini. Una ricetta velocissima e squisita, pratica per qualsiasi occasione. Perfetto a fine pasto e ideale per una sana...
Veneziana o Colomba a lievitazione naturale doppio impasto
Una Storica ricetta dei contadini Veneti, la Fugassa o Veneziana o la classica Colomba pasquale. Un dolce tipico e tradizionale buonissimo, morbido al centro e la croccante crosta zuccherata, i...
Zucchero fondente
Mettere in un pentolino tutti gli ingredienti Scaldare sul fuoco e non mescolare fino a 115 °C. Versare il composto su un piano di marmo...
Vol au vent
Preparare un foglio di pasta sfoglia e bucare con forchetta. Preparare teglia con carta da forno. Con coppapasta ricavare un tondo dalla pasta sfoglia , che sarà la base del...
Ungheresi
Lavorare il burro a pomata con le mani. Amalgamare zucchero a velo e lavorare a mano. Incorporare la fecola e lavorarla a mano. Amalgamare con le mani il rosso delle...
Treccia di lamponi
In una ciotola sbriciolare il lievito, aggiungere latte tiepido e lo zucchero. Rimuovere i semi del cardamomo dalle capsule e ridurli in polvere con un...
Torta semifreddo al cioccolato
Tagliare e tocchetti le banane e i kiwi. Metterli in padella con il burro e lo zucchero. Aggiungere il Grand Marnier e lasciare evaporare. Spennellare con la bagna al Rum...
Treccia all’uvetta
Mettere l’uvetta nell’acqua ad ammorbidire per 20 minuti. Intiepidire il latte e sciogliere il lievito. Impastare farina, uova, zucchero, burro a temperatura ambiente e l’uvetta strizzata, amalgamare bene. Mettere il...
Tortino morbido al cioccolato
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Incorporare il burro. Mettere lo zucchero a velo. Amalgamare il tutto. Incorporare le uova 1 alla volta alternativamente 1 tuorlo...
Tortino al cioccolato con cuore di banana
Preparare la crema zabaione. Tagliare a rondelle la banana. In una pentola mettere sul fuoco acqua e zucchero. Unire la banana tagliata a rondelle ed il rum. Togliere dal fuoco....
Tortelli dolci alla milanese
Far bollire l’acqua con lo zucchero. Mettere il sale ed il burro. Raggiunta di nuovo l’ebollizione incorporare la farina. Cuocere per 2 o 3 minuti. Mettere il tutto in planetaria...
Torta tartufata
Fondere il cioccolato a bagnomaria. Montare zucchero e burro e formare una crema soffice. Aggiungere una alla volta le uova e mescolare. Unire il cioccolato...
Torta perfetta
Montare in planetaria il burro e lo zucchero. Incorporare la buccia d’arancia grattugiata o la vanillina. Inserire un po’ alla volta i tuorli. Montare, a parte, gli albumi e 50gr...
Torta paradiso
Montare gli albumi nella planetaria con fruste. Lavorare il burro nella planetaria con ganci. Incorporare lo zucchero a velo. Immettere i tuorli nella planetaria e far girare. Frustare a parte...
Torta mimosa
Da pan di Spagna tagliare delle listarelle e poi ricavare dei quadratini. Fare bagna con acqua, zucchero e succo sciroppato di ananas. Tagliare a metà...
Torta meringa
Preparare la bagna al rum. Preparare la crema pasticcera. Preparare il pan di Spagna. Preparare la meringa all'italiana. Togliere il disco di meringa dal forno e la granella tenere da...
Torta di pere al cioccolato
Torta di pere al cioccolato: Preparare pasta frolla. Sciogliere il burro a fuoco lento. Aggiungere il cacao ed amalgamare il tutto. Montare le uova con lo zucchero. Incorporare il burro...
Torta di mele alla sveva
Distendere la pasta frolla in teglia rotonda. Bucare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettere la crema pasticcera. Tagliare mele a julienne. Posare...
Torta di mandorle
Amalgamare mandorle, farina, zucchero, lievito, uovo ed il burro. Impastare e mettere in frigorifero per 15 minuti. Stendere con il matterello a 1 cm di altezza (molto delicata si sgretola...
Torta di frutta fresca
Sporcare il tavolo di lavoro con un po’ di farina. Tirare il panetto di frolla con il mattarello, delicatamente fino a raggiungere lo spessore di pasta desiderato (3 o 4...
Torta di carote e nocciole
Grattugiare le carote. Mettere il burro nella planetaria e lavorarlo con il gancio. Immettere nella planetaria farina e lievito. Unire il latte. Immettere granella di...
Torta della foresta nera
Montare in planetaria con frusta le uova e lo zucchero a velocità max per 15/20 minuti. Incorporare la farina setacciata. Immettere il cacao e la buccia di arancia. Mettere l’impasto...
Torta delizia
Fare torta al pan di spagna. Tagliare la torta a metà. Spennellare con bagna al maraschino o rum le due metà. Farcire con confettura di albicocca o mirtilli. Richiudere la...
Torta cioccolato mele e cannella
Fare pasta di mandorle con mandorle tritate, zucchero, albume e uovo mischiare e scaldare a fuoco lento. Preparare il ripieno: tagliare le mele a fette...
Torta chantilly
Mettere in forno per qualche minuto un po’ di pan di spagna, poi grattugiarlo. Tagliare a metà il pan di spagna e mettere uno strato di 1 cm circa di...
Torta caprese Ricetta originale
Frullare le mandorle, poi zucchero semolato, cioccolato fondente e farina, unire il cacao e mischiare il tutto con le mani. Lavorare il burro con la planetaria. Unire lo zucchero 85...
Torta al limone
Fare pasta di mandorle. Spremere i limoni e grattugiare la scorza. In planetaria montare burro e zucchero. Incorporare la pasta di mandorle. Immettere in planetaria...
Torta al caffè
Montare i tuorli con lo zucchero. Unire il caffè solubile fare raffreddare. Incorporare la farina e la fecola. Montare a neve gli albumi. Unire al composto mescolando dal basso verso...
Torta ai lamponi
Preparare la pasta frolla. Preparare il ripieno: Montare vanillina, glucosio, sale, tuorli e uova intere. Montare, a parte, albumi e zucchero. Lavorare il burro a pomata. Mettere in planetaria. Incorporare...
Tiramisù
Mescolare i rossi con lo zucchero poi unire la panna e frustare. Aggiungere il mascarpone e frustare. Mettere in una pirofila una base di pan...
Testa di moro
In planetaria montare albumi e zucchero. In planetaria montare tuorli e zucchero. Incorporare le 2 masse montate. Aggiungere la farina setacciata. Mettere il composto nel sacco a poche. Fare delle...