Provolone del Monaco

Provolone del Monaco Il Provolone del Monaco è un formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte della vacca Agerolese.Il nome deriva dalla mantella che i pastori indossavano per ripararsi dal freddo durante il tragitto dalle colline di Vico Equense a Napoli, principale mercato per i loro prodotti. Il Provolone del Monaco si produce dal 1700 circa, quando alcuni pastori che vivevano sul Vomero, area allora…