Verdure al vapore
Verdure al vapore Verdure al vapore accompagnano bene secondi piatti di carne o di pesce lessi. Disporre tutti gli ingredienti dosati sul piano di lavoro....
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Ricette Per Celiaci
Pomodori confit
Prendere dei pomodori sodi, incidere la pelle con un coltello ed immergerli in acqua bollente per alcuni secondi. Spellarli e dividerli a spicchi. Eliminare i semi e la parte più...
Patate sabbiose
Tagliare le patate mignonettes (a spicchio). Sbianchire le patate ed infornare con salvia a forno caldo a 180° C. 5 minuti prima di fine cottura aggiungere in teglia parmigiano. Girare...
Insalata di carciofi alle fave
Pulire i carciofi eliminando la parte più dura del gambo e delle foglie, tagliare le punte. Dividerli a metà, metterli nella pentola e farli cuocere...
Gattò di patate
Lessare le patate sbucciarle e passarle al passaverdura. Unire il burro e montare con una frusta. Aggiungere il parmigiano, il pecorino, 4 tuorli ed una manciata di prezzemolo tritato. L’impasto...
Finocchi alla parmigiana
Lessare i finocchi in acqua bollente con poco sale. Sgocciolarli al dente e raffreddare. Tagliarli a fette abbastanza sottili. Imburrare una teglia. Mettere a strati i finocchi burro fuso e...
Cavolo rosso al vino
Affettare la cipolla sottilmente. Togliere al cavolo le foglie più dure, tagliarlo a striscioline, lavarle in acqua corrente e sgocciolarle. Sbucciare la mela e tagliarla...
Cavolini di Bruxelles
Fare bollire acqua e mettere i cavolini. A cavolini cotti passarli subito in acqua gelata. Preparare una pirofila imburrata dove mettere i cavolini con olio e parmigiano. Infornare a forno...
Carciofi con le acciughe
Pulire i carciofi. Tagliare i carciofi a spicchi fini ,ricuperare il fondo e tagliare finemente. Mettere in pentola ½ bicchiere di olio ed i carciofi tagliati e far rosolare a...
Broccoli affogati
Lavare i broccoli e dividerli a cimette . Versare in un tegame 2 cucchiai di olio e disporre sopra in uno strato uniforme la metà...
Torta caprese di Franca Marina
Frullare burro ammorbidito, zucchero, uova intere. Aggiungere, nel frullatore, le mandorle e cioccolato tritati finemente. L’impasto deve risultare liscio. Rivestire una tortiera con carta da forno e mettere l’impasto ottenuto....
Pere alla bella Elena
Pelare le pere e tagliarle a metà, togliere il torsolo. Mettere in teglia a cuocere con lo zucchero, il vino ed il chiodo di garofano per 15/20 minuti. Togliere dal...
Pesche e frutti di bosco allo sciroppo di menta
Sciogliere lo zucchero in ½ litro d’acqua a fuoco basso. Mescolare e cuocere per 20 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso. Levare dal...
Mousse di fragole
Scolare ed asciugare le fragole. Frullarle con lo zucchero, il succo di arancia e di limone e con la gelatina ammollata. Dopo aver frullato bene il tutto, aggiungere delicatamente la...
Macedonia di frutta allo champagne
Lavare delicatamente le fragoline e le ciliegie, sgocciolare e mondare. Spremere il limone e filtrare il succo. Sgocciolare la macedonia di frutta sciroppata. Unire in una terrina tutta la frutta,...
Croccante
Mettere in una pentola bassa lo zucchero e scioglierlo a fuoco basso affinché non bruci. A zucchero liquido aggiungere la frutta secca. Girare con un...
Dolcetti al cocco di Franca Marina
Tenere da parte ½ busta di farina di cocco. Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Con il composto ottenuto formare delle palline. Passare le palline nella farina di cocco messa da...
Bavarese di mele con crema all’arancia
Bavarese di mele con crema all'arancia: Lavare le mele e tagliarle a pezzetti. Metterle in una casseruola e coprirle a filo con acqua fredda e succo di limone. Cuocere a...
Aspic alla frutta
Versare sul fondo di uno stampo un mestolino di gelatina e mettere in frigorifero per 10 minuti. Togliere lo stampo dal frigorifero e versare un...
Arance alla vaniglia con whisky
Tagliare le scorze pulite a striscioline (tipo fiammiferi). Metterle in una casseruola, coprirle d'acqua, mettere sul fuoco e lasciar bollire per circa 10 minuti.Immergere le scorzette in acqua fredda corrente...
Arista alle mele
Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti ed aggiungerle alla carne. Coprire parzialmente carne e mele con brodo vegetale, aggiungere dei rametti di rosmarino ed aggiustare di sale. Coprire e cuocere...
Giardiniera
giardiniera: Tagliare a filetti i peperoni. Tagliare a rondelle le carote. Togliere i fiori dal cavolfiore. Cipolline intere o cipolle a julienne. Tagliare a pezzetti...
Gamberi in salsa delicata
Tritare la cipolla ed il prezzemolo. Tagliare a pezzettini la carota ed il sedano .sciogliere in padella il burro ed appassire le verdure tagliate, mescolare. Aggiungere i gamberi e cuocere...
Frittata di zucchine con zafferano e menta
Tagliarle a fettine sottili le zucchine. Affettare solo la parte bianca dei cipollotti. Rosolare in padella con l’olio prima i cipollotti poi le zucchine, cuocere per 7 o 8 minuti...
Gamberi in conchiglia
Lessare i gamberi in abbondante acqua bollente salata e con aceto, dopo 2 minuti di bollitura far raffreddare e sgusciare i gamberi. Tagliare a julienne...
Polipo in carpaccio
Immergere il polpo nell’acqua bollente. Cuocere e lasciare raffreddare. Tagliare la bottiglia di plastica. Mettere dentro la testa, i tentacoli e comprimere il tutto con un peso. Mettere in frigorifero...
