Coda di Rospo agli Ortaggi
In una pentola con 2 dita di acqua bollente leggermente salata, mettere 1 cucchiaino di dado vegetale (vedi Step) e brasare le carote, le cipolle...
https://www.ricettiamo.info
Secondi Piatti Pesce
Calamari con ripieno alla Napoletana
Calamari con ripieno alla Napoletana I Calamari con ripieno alla Napoletanasono un secondo piatto classico della cucina tradizionale Napoletana. I Calamari con ripieno alla Napoletana sono un favoloso secondo piatto, molto...
Calamaretti al pomodoro e zafferano
In una padella antiaderente mettere le cipolle ed il sedano e farli appassire con 4 cucchiai d’olio. Unire la passata di pomodoro, lasciarla restringere un po‘. Aggiungere i calamaretti su...
Branzino con olive Taggiasche e carciofi
Porre nella cavità addominale dei branzini, i carciofi tagliati a listarelle e lessati, ed un cucchiaio di olive taggiasche per ogni pesce. Ungere un foglio...
Tagliata di Spada marinata al pepe rosa
Spennellare con olio evo una teglia da forno ed adagiare su di essa le fettine di pesce spada. Coprire le fettine di pesce spada, con una marinata di olio di...
Spiedini di Prosciutto e Gamberi
Tagliare a metà una fetta di prosciutto ed avvolgere un gamberone fissandolo con uno stecchino, continuare fino alla fine degli ingredienti. Disporre gli spiedini in una teglia spennellata di olio...
Salmone con mascarpone in pasta fillo
Stendere la pasta fillo e mettere sopra le foglie di porro intero ed al centro mettere un filetto di salmone. Aggiungere, sempre al centro, la...
Tranci di salmone marinati con dadolata di peperoni
Sgocciolare il pesce dalla marinata, sistemarlo in una teglia con i peperoni a dadini, i pomodorini interi e la cipolla a spicchi e salare. Versare in una ciotola 3 cucchiai...
Polipetti o moscardini affogati
Mettere in una padella antiaderente i pomodori tagliati a dadini, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Quando la salsa di pomodoro si sarà addensata, unire i polipetti,...
Polipi alle Erbe Fresche
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere a bollire i polipi in abbondante acqua salata e pepata per 30 minuti. Levare la...
Pesce Spada in marinata
In una ciotola capiente mettere l’aglio, il sale, il pepe nero macinato fresco, 4 cucchiai d’olio evo, foglie di alloro fresco e mezzo bicchiere di vino bianco secco fermo, mescolare...
Pesce spada alla Palermitana
Praticare un foro nelle fette di pesce spada ed inserire uno spicchio d’aglio intero in ogni fetta. Passare le fette di spada nel salmoriglio in tutte le loro parti. Sul...
Pesce spada alla sicula
Sul piano di lavoro, posare su di una pellicola per alimenti uno di fianco all’altro i filetti di spada crudi sopra i quali verranno messe...
Pesce Spada alla Calabra
Depositare i tranci di pesce spada sul piano di lavoro e passarli nella farina. Ungere con olio evo una teglia da forno e mettere ordinatamente il pesce, non sovrapporre. Distribuire...
Ostriche al forno
Sistemare all’interno delle ostriche, utilizzando un cucchiaio, il composto preparato, in modo che copra bene il mollusco. Spolverizzare, con il restante Emmental grattugiato, la superficie delle ostriche. Depositarle ordinatamente su...
Ostriche alla Rockfeller
Mettere nella padella le fettine di sedano, i porri e cuocerli a fuoco lento. Unire l’aglio ed il prezzemolo tritati. Aggiungere, sempre nella stessa padella,...
Orata con spinaci in insalata
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata immergere le foglie di spinaci per 30 secondi, farle sgocciolare e tenere da parte. Cuocere i filetti di orata, in altra...
Orata con dadolata di Verdure
In una padella antiaderente grande a sufficienza a contenere le orate, imbiondire lo spicchio d’aglio con l’olio evo. Aggiungere lo scalogno, soffriggerlo leggermente senza che prenda colore, aggiungere le altre...
Merluzzo alla Mediterranea
Brasare, in padella antiaderente, l’aglio con un dito di acqua ed 1 cucchiaino di dado vegetale. Togliere l’aglio. Mettere in padella i filetti di merluzzo...
Involtini di melanzane con pesce Spada
Grigliare su una piastra rovente da entrambi i lati le melanzane a strisce lunghe e tenere da parte per farle raffreddare. Preparare il ragù di pesce: scaldare un filo d’olio...
Involtini di gamberi in pasta fillo
Sul piano di lavoro dividere i fogli di pasta fillo in piccoli rettangoli. Spennellarli d'olio d'oliva ed avvolgerli intorno alle code di gambero, lasciando fuori le ultime parti. Spennellare gli...
Involtini di Zucchine e Pesce Spada
In una pentola piena di acqua bollente leggermente salata, mettere tutte le foglie di insalata per 20 secondi. Disporle sul piano di lavoro ed eliminare...
Gamberoni al forno al brandy
Gamberoni al forno al brandy I Gamberoni al forno al brandy sono un piatto semplice da preparare ma di sicuro effetto. I Gamberoni al forno al brandy sono favolosi per...
Gamberoni al forno al vino bianco
In una teglia da forno spolverare un po’ d’aglio e prezzemolo tritato ed adagiare i gamberoni precedentemente lavati, in modo ordinato e su un solo strato. Spolverare il resto dell’aglio...
Gamberoni all’imperiale
In una padella capiente sciogliere quasi tutto il burro con la senape. Appena sarà caldo e spumeggiante unire i gamberoni e cuocerli per 5 minuti....
Gamberoni imperiali al forno
Depositare i gamberoni su carta assorbente da cucina e lasciarli asciugare. Disporli in una teglia in modo ordinato e su un solo strato. In una ciotola mettere tutto l'olio, l'aglio...
Gamberoni in pasta Kataifi
Rivestire il gambero, facendo più giri intorno al suo corpo, privato di guscio, con ciuffi di pasta kataifi. Mettere i gamberi in pasta kataifi su una teglia da forno, foderata...
Branzino con salsa Gribiche
Branzino con salsa GribicheIl Branzino con salsa è secondo piatto gustoso e semplicissimo da preparare. Il Branzino con salsa Gribiche è un secondo delizioso, perfetto per chi...
Branzino alle erbe in pasta fillo
Stendere i 4 fogli di pasta fillo, sovrapposti e spennellati ciascuno con olio evo, in una larga teglia, foderata con carta forno. Disporre sopra il branzino ed avvolgerlo con la...
Salmone con Peperoni
Sgocciolare il pesce dalla marinata, sistemarlo in una teglia da forno con i peperoni a dadini, i pomodorini interi, la cipolla a julienne e salare. Versare in una ciotola 3...
Gamberoni imperiali agli agrumi
In una padella capiente sciogliere quasi tutto il burro con la senape; appena sarà caldo e spumeggiante unire i gamberoni e cuocerli per 5 minuti....
Filetti di persico con spinaci in crosta
Adagiare su ogni rettangolo di pasta un filetto di pesce avvolto negli spinaci, richiudere la pasta e saldare bene i bordi premendo con la punta delle dita. Spennellare la superficie...
Filetti di Branzino arrosto
In una padella ampia scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato. Rosolare il branzino rivestito in modo che risulti dorato dai due lati, prestando attenzione nel girarlo affinché non si...
Pesce al Cartoccio light gamberi vongole seppie e verdure al velo
Creare i cartocci di alluminio e carta forno. Pulire le verdure e con pelapatate affettarle al velo Pulire il pesce preaprare i cartocci riempiendoli di...
Seppie con salsa Aiolì al forno
Preparare la marinatura: mescolare bene, in una ciotola, aglio, olio, vino, sale e pepe e tenere da parte. Incidere alcuni tagli sulla pancia delle seppie senza però separare i lembi...