Valençay

Valençay Valençay, formaggio francese a pasta molle da latte crudo di capra. Dal 1998 gode del marchio AOC, ossia dell’Appellation d’origine contrôlée. La presenza di capre nella regione del Berry è attestata nei Capitolati di Carlo Magno e negli archivi della Chàtre en Berry risalenti al XVI secolo. Fu Talleyrand, castellano di Valenà§ay all’epoca del Primo Impero, a…