Tagliatelle alle primizie dell’Orto

per 2 persone

Ingredienti:

• 140gr tagliatelle
• 30gr zucchine
• 30gr asparagi
• 20gr taccole
• 20gr carote
• 20gr piselli
• 20gr porro
• 2 cucchiaini yogurt scremato
• sale
• 1 pizzico semi papavero
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• sale

Per la salsa:

affettare finemente i porri e le carote pelate.

Metterli in padella a stufare sino a completa cottura. Aggiungere un poco di acqua ed un pizzico di sale.

Versare nel mixer verdure, yogurt magro, soia e semi di papavero, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lavare le restanti verdure e tagliarle a cubetti.

Sbollentarle in acqua salata e attendere che si raffreddino.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente, ultimare la cottura in padella amalgamandole alla salsa ed alle verdure.