Tegamino alla lodigiana

Ingredienti:

• 250gr grana padano
• 100gr tartufo bianco
• ½ limone
• olio evo
• sale
• pepe

In una padella antiaderente mettere il tartufo tagliato con lo strumento apposito, poi coprire con uno strato di grana padano anche esso tagliato a lamelle e condire con olio sale e pepe.

Coprire ulteriormente con un altro strato di tartufo e condire come prima con olio, sale e pepe.

Cuocere per qualche minuto, poi spruzzare con il succo di mezzo limone e servire ancora caldo.

Vino consigliato: Franciacorta Brut

Nota

Il Tegamino alla lodigiana è un antipasto tipico della zona della pianura padana compresa tra Lodi, Pavia e Piacenza.

E’ possibile realizzare un’altra versione del Tegamino alla lodigiana sostituendo l’olio con fiocchetti di burro e passando il tutto in forno a 200°C in tegamini individuali imburrati leggermente
per 2 minuti onde evitare che il composto si riduca in poltiglia.