Tocco di Funghi

per 4 persone

Ingredienti:

• 400gr di funghi porcini freschi
• 1 cipolla
• 100gr di pomodori pelati privati dei semi
• 50gr di olio
• 1 cucchiaio pinoli spezzettati
• sale
• pepe
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di spezie miste

Pulire bene i funghi, lavarli con un panno umido e tagliarli a fettine sottili.

Tritare la cipolla con l’aglio.

Scaldare una casseruola di terracotta per qualche minuto,
poi aggiungere l’olio ed il trito e far soffriggere a fuoco moderato sino a quando la cipolla sarà appassita.

Passare i pomodori al passa verdure ed unirli, con i funghi, al resto.

Unire un pizzico di spezie, i pinoli, pepe e sale.

Mescolare, incoperchiare e lasciar cuocere a fuoco molto basso, per un’ora, mescolando spesso.

Servire.