Torta Bertolina di Crema

per 6 persone

Ingredienti:

• 500gr farina
• 500gr uva fragola infarinata
• 50ml olio di semi
• 150ml di latte
• 200gr zucchero
• 2 uova intere
• 1 bustina lievito per dolci
• pizzico di sale

Impastare farina, zucchero, sale, uova, olio (tenendone da parte un cucchiaio), latte leggermente intiepidito e lievito.

Quando l’impasto risulta omogeneo, aggiungere l’uva sgranata, lavata e asciugata.

Dopo averla leggermente infarinata, incorporarla delicatamente all’ impasto con un cucchiaio di legno. Imburrare una tortiera ad anello estraibile, versarvi il composto e ungere la sua superficie
col cucchiaio di olio e un cucchiaio di zucchero in polvere.

Infornare a forno caldo a 160°C per 1,5 ore.

Quando si è formata una crosticina dorata la torta è pronta.

Prima di servirla sformarla su di un foglio di carta assorbente per togliere l’eventuale olio in eccesso.

Nota

E’ un dolce della tradizione autunnale di Crema e di tutto il cremonese.