Torta Monte Bianco

Ingredienti:

• 1kg di castagne o marroni
• 1 bacca vaniglia
• 1 litro di latte intero
• 200gr zucchero a velo
• 50gr rum
• 1 disco di meringa o di pan di Spagna
• alcune cucchiaiate di panna Montata
• alcuni marron glacées sbriciolati

Prendere delle belle castagne o marroni, incidere la buccia e metterle coperte in forno ben caldo fino a quando si aprono.

Toglierle dal forno, levare la buccia e sistemarle in un tegame con il latte e la bacca di vaniglia.

Lasciar sobbollire fino a completa cottura delle castagne (si dovranno schiacciare senza difficoltà).

Passarle al setaccio e lasciarle raffreddare, aggiungere lo zucchero a velo ed il rum.

Il composto non dovrà risultare troppo morbido ma essere facilmente lavorabile.

Schiacciare la pureaattraverso uno schiacciapatate a fori grossi, facendo cadere i vermicelli sul disco di meringa o pan di spagna e dando la forma di un soffice cono.

Mettere la panna ben montata in un sacchetto per pasticceria con la bocchetta a stella e formare degli spuntoni sul dolce, coprendo la cima o le basi del cono.

Completare la preparazione con pezzetti di marron glacées e una spolverata di zucchero a velo.

Servire.

Vino consigliato: Asti DOCG