Torta salata della Valtellina

Ingredienti:

• 300gr farina
• 160gr burro
• 2 uova
• 2 dl panna
• 20gr parmigiano grattugiato
• 1 rametto salvia
• 300gr cavolo verza
• 100gr cipolla affettata
• 1 aglio a spicchi
• sale
• pepe
• 200gr bitto

Disporre la farina a fontana, rompere nel centro le uova, unire 120gr di burro a pezzetti e un pizzico di sale e amalgamare, aggiungendo acqua sufficiente per un impasto morbido.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 1 ora.

Mondare la verza.

Appassire per 5 minuti in un tegame con 20gr di burro la cipolla, l’aglio sbucciato e la salvia lavata.

Unire la verza, salare e cuocere per 5 minuti, togliendo l’aglio e la salvia.

Tagliare il bitto a dadini.

Amalgamare in una ciotola la panna, i tuorli ed il parmigiano, salare e pepate.

Stendere la pasta in una sfoglia alta 3 mm, ricavandone 2 dischi di differente diametro.

Con il disco più grande foderare una tortiera imburrata, versare le verze, cospargere con il bitto e bagnare con il composto di panna.

Coprire con l’altro disco e sigillare la torta.

Cuocere la torta nel forno già caldo a 180 °C per 40 minuti.

Servire calda.