Tortelli di Zucca di Halloween
Tortelli di Zucca di Halloween
Tortelli di Zucca di Halloween
I tortelli di zucca di Halloween, delle buonissime sorprese da scartare in bocca, dolci e gustosi …buonissimi. Alcuni dicono di averli visti far parlare le mummie…
Ingredienti:
Ripieno:
- 250gr ricotta fresca
- 1kg polpa di zucca cotta a vapore
- 200gr grana grattugiato
- 3 uova
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Pasta:
- 1,5kg farina 00
- 10 tuorli (uova romagnole)
- acqua calda q.b.
Valgono multipli e sottomultipli di questa ricetta base
Impastare tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene.
Mettere l’impasto in una terrina e coprirlo con un canovaccio fino al momento dell’uso.
Per la pasta:
Preparare una sfoglia a mano con gli ingredienti sopra riportati
Oppure
mettere tutti gli ingredienti, di cui sopra, nella macchina impastatrice con il gancio e posizionarla a velocità intermedia (4), farla lavorare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto sodo, liscio ed omogeneo.
Formare una palla e lasciarla riposare in una ciotola per 30 minuti.
Con la macchina per tirare la pasta Ampia o Imperia:
Passare l’impasto 10 volte sul N° 1
Passare l’impasto 1 volta sul N° 3
Passare l’impasto 1 volta sul N° 5
Dopo aver fatto il ripieno e tirato la pasta come sopra descritto:
Tagliare la pasta in quadrati regolari.
Riempirli con il ripieno.
Chiuderli a treccia.
Cuocere in abbondante acqua salata e bollente con un goccio d’olio per evitare che i tortelli si attacchino tra di loro.
Scolare.
Saltare in padella con gorgonzola ed un goccio di panna da cucina.
Servire in una zuppiera calda.
Decorarla, a piacere, con gadget di halloween.
