Tortini di Lenticchie ed Indivia

per 4 persone

Ingredienti:

• 150gr lenticchie
• 2 porri
• 8 foglioline salvia
• 2 piccoli cespi indivia belga
• 4 uova
• olio evo
• 2 cucchiai grana
• sale
• coriandolo in grani

Lessare le lenticchie,
mondare i porri ed affettarli sottilmente.

Lavare le foglie di salvia, aprire i cespi di indivia,
lavarli accuratamente e tagliare le foglie sottilmente,
tranne le punte che andranno conservate per la decorazione finale.

In una padella far saltare con olio le foglie di salvia,
aggiungere i porri, unire l’indivia,
aggiungere le lenticchie cotte,
salare.

Lasciare intiepidire il composto.

Sbattere le uova con il formaggio,
sale ed una manciata di coriandolo.

Unire le uova alle verdure.

Ungere 4 stampini da forno con poco olio
e riempirli con il composto di uova e verdure.

Cuocere a forno caldo a 180° C per 20 minuti.

Adagiare in quattro piatti piani i tortini intiepiditi
e finire il piatto decorandolo con le punte di indivia.