Tortino di Ricotta

per 6 persone

Ingredienti:

• 350gr ricotta
• ½ scalogno
• 1 ciuffo prezzemolo
• 4 steli erba cipollina
• 1 cucchiaino di uova di lombo nere e 1 rosse
• burro
• sale
• pepe

Lavorare la ricotta con il cucchiaio di legno per renderla cremosa, salare e pepare.

A metà della ricotta amalgamare scalogno,erba cipollina e prezzemolo tritati finemente.(composto aromatico)

A metà della ricotta rimasta amalgamare le uova di lombo nere ed all’altra metà le uova rosse.

Imburrare una tazza e mettere il composto rosso,livellandolo.

Fare uno strato di composto aromatico, uno di composto nero e un altro aromatico.

Pressare bene,coprire e tenere in frigorifero.

Servire rovesciando il tortino su un piatto ed accompagnare con crostini di pane tostato.