Tranci di Salmone in salsa di Legumi

per 4 persone

Ingredienti:

• 100gr legumi secchi misti
• 30gr olio evo
• 450gr tranci di salmone
• 150gr pomodoro
• prezzemolo
• aglio
• alloro
• timo
• sale
• pepe

Mettere in ammollo il misto di legumi secondo le modalità indicate sulla confezione.

Aromatizzare l’acqua con un rametto di timo, una foglia di alloro e uno spicchio di aglio, mettere i legumi e portare ad ebollizione e proseguire la cottura per 90 minuti.

Tritare un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Tagliare il pomodoro a dadini eliminando i semi.

Mettere i legumi cotti e scolati in una una casseruola con il trito, i pomodori e tre mestoli di acqua.

Lasciare cuocere a fuoco medio per 20 min. circa, unire i tranci di salmone e cuocere per 10 minuti.

Mettere il pesce su un piatto di portata, far restringere la salsa, quindi versarla sopra al pesce.

Servire.