Triangolini ripieni di Carne Pomodoro e Olive al forno

Ingredienti:

Per la pasta:

• 300gr farina bianca
• 4 cucchiai olio evo
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 2 pomodori perini ben maturi
• ½ cipolla o 1 piccolo scalogno
• 3 cucchiai olio evo
• sale
• pepe
• 100gr polpa magra di manzo macinata
• 50gra salsiccia fresca
• 1 uovo
• 15-18 olive verdi denocciolate

Preparare la pasta:

disporre la farina a fontana, mettere al centro l’olio, 1 decilitro di acqua e un pizzico di sale.

Lavorare a fondo gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto liscio, elastico e omogeneo.

Lasciarlo riposare coperto da un canovaccio per un’ora a temperatura ambiente.

Sbollentare i pomodori per pochi secondi, pelarli, aprirli e privali dei semi, quindi tagliarli a cubetti.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Rosolarla dolcemente nell’olio caldo, aggiungere la polpa di manzo, la salsiccia spellata e sbriciolata, un pizzico di sale e pepe.

Rosolarla per bene per alcuni minuti.

Unire i pomodori e le olive tagliate a metà e proseguire la cottura per altri 5-6 minuti.

Stendere sottilmente la pasta preparata in precedenza e dividerla in 8 quadrati uguali di 10 centimetri per lato.

Mettere al centro di ogni quadrato una parte del ripieno.

Spennellare i bordi con acqua e piegare la pasta a metà formando un triangolo che si sigillerà bene proprio alle estremità, premendo a fondo con le dita.

Tagliare la pasta eccedente ai bordi per pareggiare i triangoli e pennellare con l’uovo sbattuto.

Infornare a forno caldo a 180° C per 30 minuti circa, fino a completa ed uniforme doratura della superficie.

Servire.

Vino consigliato:

Lago di Caldaro DOC